जब माल्टा पेड़ पर कच्चा होता है तो हरे रंग का होता है, लेकिन पकने के बाद पीले रंग के पक्के संतरे जैसा हो जाता है. माल्टा स्वाद में हल्का खट्टा व हल्का मीठा होता है. लेकिन यह दोनों स्वाद मिलकर अलग स्वाद बनाते हैं इसलिए यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है. विशेष बात यह भी है कि माल्टा पूरे वर्ष बाजार में उपलब्ध रहता है.